0258食-たべる -> 長岡ラーメン
全国的に見てもラーメン激戦区の長岡。長岡のラーメンを熱く語りましょう。

旬の食べ物 | 長岡ラーメン | 懐かしい味 | 新しい味 | その他
<・・・ 「限定ラーメンの誘惑そ...(3/10)」  「基本は内側だと思って...(3/29)」 ・・・>

コメントを読む / トラックバックを読む

筆者:miki (^o^)

2013年3月21日 21時47分


 「にぼしおラーメン」680円 青桐 今朝白1-6-14

年頭に告知されていた限定ラーメン「にぼしおラーメン」が3月21日登場。
この限定ラーメンは前日20日にさらに詳しく告知されましたが「煮干しスープ」という言葉や説明から「これって予告されていたスパニッシュというよりも、思いきり和のテイストなのでは?」と脳内には?が浮かんできました。年頭の告知以来ずっとスペイン料理風のラーメンだと思っていたからです。いずれにせよ、興味と期待が高まります。

にぼしおラーメンのスープは白濁。魚介だけではないのかもしれませんが(お店の説明では煮干と鶏骨のダブルスープ)煮干(焙った片口とウルメイワシの煮干を使用しているそうです)の香りと味わいが強く、煮干しだけのような印象です。ただ私にはちょっと強すぎました。
表面にはほんのり苦い焦がしネギ油が厚い層をつくっています。この香味油も私にはちょい多め。
このスープは昨年の塩つけそばのつけだれを連想させてくれました。

麺は1.5个曚匹涼翅製未賁諭2耽緡┐鷲當漫△發舛發舛箸靴討い泙后8沈の強いスープには合っています。

トッピングは、薬味のネギと白ゴマ、韓国ノリ、一風変わった青菜(ブログによればターサイとのこと)、メンマ、豚バラのチャーシュー。
今回はこの「“わら"でスモークしたチャーシュー」が呼び物。「甘い独特なスモーク」と謳っているように、確かにちょっとクセのある燻製チャーシュー。稲わらを焼いた経験のある身にはどこか懐かしい香り。
ラーメンが目の前に置かれるや、店員さんがチャーシューにミルをゴリゴリさせて塩をフルパフォーマンスにはちょっと驚かされました。

メンマがまたひと手間。調味味噌の類に付け込まれていたようで、ちょっと酸っぱい味わい。さらにこのメンマには漬け込んだとおぼしき調味味噌が付着。この味わいと食感も初めてなのにどこかで遭遇していたような不思議な感覚。メンマにもひとかたならないこだわりがあります。

個性とクセの強いスープと同じく個性とクセの強いトッピングを剛腕でまとめあげた不思議な一杯。ハマる人にはとことんハマってしまう要注意な一杯。あえておすすめは致しません。

このにぼしおラーメンは6月中旬まで予定しているそうです。

ジャンル: カテゴリ:長岡ラーメン 地域:全地域


<・・・ 「限定ラーメンの誘惑そ...(3/10)」  「基本は内側だと思って...(3/29)」 ・・・>
関連話題
にぼカリー880円  鶏骨スープ 青桐 長岡市今朝白1-6-14 3月28日に限定ラーメンの登場情報が、青桐のブログに告知されていたので、翌29日に来店。 ...
あるだけ限定 鶏骨塩ラーメン(750円) 期間限定ラーメンの旨辛煮込みラーメン(880円)をとのれんをくぐったのですが、目に飛び込んできたのが券売機...
焼きネギと旬野菜の塩つけそば 780円 今回6月25日から始まった限定ラーメンはラーメンではなく、つけ麺「焼きネギと旬野菜の塩つけそば」「ふだんつけ...
     鶏塩そば 780円 昨年6月8日開店のラーメン青桐。近ごろスープがうまくなったとの評判。開店当初午前11時から午後4時までの営業時間は午後7...
鶏骨醤油ラーメン 750円 青桐 長岡市今朝白1−6−14 営業時間 11:00〜16:00 休日 土日祝日 6月8日に開店のラーメン青桐。鶏に徹底的にこだわ...

話題を読む / トラックバックを読む

コメント・追加情報募集中です。下記フォームよりお気軽に投稿してください。
コメント・追加情報投稿 Help
タイトル
お名前
(ハンドルネーム)
URL
顔マーク 1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
気持ち 1 2 3 4 5 (1:最低…3:普通…5:最高)
コメント
情報

削除用キーワード
対象話題/コメント
投稿確認をしない

話題を読む / コメントを読む

トラックバック募集中です。
トラックバックURL

http://area.0258.net/trackback.php?item=I20130321220004


地 域
検 索
カレンダー
ミニアンケート
ミニリンク集
携帯サイト QRコード
エリア0258
QRコードをうまく読めないときは、
URL : http://area.0258.net/k/
を直接入力してください。
スタッフ紹介
エリア0258を管理しているスタッフです。
0 KB
禁煙5ヶ月、体重が7キロ増えました。
1 B's
ハイキングウォーキング、いいですね。
2 RED
週末はフットサル活動中!
3 いしまる
貧乏暇なし。健康だけが頼りです。
4
おいしいものを食べながら、痩せたいです。
5 モカ
お笑いをこよなく愛すテレビっ子
6 miki
貧乏貴族を目指して、日々精進

※名前をクリックすると各スタッフが投稿した話題のリストを表示します。
ご意見・ご感想
ご意見・ご感想は下記リンク先の専用フォームからお願いします。